МИФОЛОГИЯ

Земляника. Душистая, сладкая, ароматная, такая маленькая и такая сильная. И этой силой своей, энергией земной готова она поделиться с каждым, кто верит в нее, кому нужна она. «То твои Земляники, Земля, как сердечки пречистые, алые, малые! Тихо бьются в лесных кружевах... И давала нам силы Праматерь-Земля в самых тайных местах земляничных полян, как хранителей сил материнской Любви! И всегда будь готов, чтоб вкусить тех плодов, ты Земле поклонись, аж до самой земли!»

ГЕРБАРИЙ

В научной литературе земляника лесная зовется Fragaria vesca. Fragaria происходит от латинского слова fragro - благоухать и vesca - мелкая. Земляника лесная - всем известное небольшое многолетнее растение семейства розоцветных. Кустик ее может вырасти высотой до 20 см. Корневище бурого цвета, оно бывает горизонтальное или косое, толстенькое, короткое, от него отходят многочисленные корешки, густо покрытые остатками отмерших листьев и розетками листьев с длинными побегами (усами).

ЗНАХАРЬ

Земляника - древнее лекарственное средство. Археологические данные свидетельствуют о том, что земляникой питались еще первобытные люди. В литературе земляника встречается с XIII века, упоминали ее в своих трудах Вергилий и Овидий. Лечебные свойства впервые описаны Апулеем. Врач и ботаник XVI века Андрей Маттиол писал о землянике, что ягоды се «кроме того, что они употребляются как пища и лакомство, приносят пользу желчным, горячечным и страдающим желудком, утоляют жажду. Спиртовая настойка ягод служит удивительным средством против загара и веснушек на лице, а также против помутнения на роговице. Листья и корень земляники залечивают раны и язвы, возбуждают мочу и сокращают селезенку. Полоскание рта этим отваром укрепляет десны и шатающиеся зубы».

ВКУСНОСТИ

Кто не любит землянику? Наверное, нет таких. Уважают и почитают ее люди во всем мире. Ягоды ее ароматные, необыкновенно вкусные - чудесный и очень полезный продукт. Едят их обычно свежими, со сметаной или молоком - при таком приеме очень хорошо усваиваются земляничные биологически активные вещества. А про запас из ягодок готовят соки, сиропы, джемы, варенья, даже земляничное вино, которое имеет тонкий аромат и вкус.

ПОЛЕЗНОСТИ

Кроме всех вкусно-целебных свойств имеются у земляники лесной и множество других полезных свойств. Например, опытные пчеловоды знают, что, натерев соком ягод ульи, можно уберечь пчел от болезней и к тому же земляника - замечательный весенний медонос. А заботливые хозяева фермерских хозяйств подкармливают земляникой своих буренок, овец, свиней. Что и говорить: в кондитерской, ликероводочной и винодельческой промышленности использовать землянику сам Бог велел.

КЛАДОВАЯ

Земляника по праву занимает первое место среди ягодных культур благодаря отменному вкусу, красивому внешнему виду, раннему созреванию. В обиходе садовую крупноплодную землянику часто неправильно называют клубникой. В землянике содержится до 15% сухих веществ, основную часть которых составляют сахара и, прежде всего, наиболее ценные - глюкоза и фруктоза. Кроме того, в ягодах обнаружены пектиновые вещества (0,7%), дубильные вещества, минеральные соли. Ягоды земляники относительно богаты витамином С. Для приготовления компота наиболее подходят сорта с плотной и окрашенной мякотью, а вот мягкие ягоды развариваются при пастеризации.