МИФОЛОГИЯ
Цикорий – голубоглазая солнцева сестра Цикорий еще называют попутник, серпник, щербак, сторож дорог. Так уж повелось, что народы разных стран привыкли давать растениям те имена, с чем или с кем оно ассоциируется. В Украине цикорий издавна зовут «петрiв батiг» (рус. – «петров кнут»), связывая его с именем святого Петра, которого часто представляют в образе пастуха («Ой, Петрику, вертепнику, заверни телята»). А еще потому, что зацветает растение ближе к Петрову дню. Зацвел цикорий, – стало быть, солнышко задерживается в зените, тепла и света вволю, и за это цветок еще называют солнцевой сестрой. 
ГЕРБАРИЙ
Цикорий обыкновенный – Cichorium intybus Видовое латинское название intybus походит от греческого «entomos» – надрезанный (по форме листа) или от латинского «tubus» – трубка (благодаря полому стеблю). Немецкое название цикория wegewarte (сторож дорог, подорожник) подчеркивает, что это растение растет вдоль полей, около дорог. В трудах греческих философов оно получило имя Kichore и Kichorion («kio» – идти и «chorion» – нетронутое место, поле).
ЗНАХАРЬ
Цикорий: применение в медицине Цикорий, как растение, способное исцелять, известен людям уже давным-давно. Известный таджикский ученый и врач средневековья Авиценна рекомендовал цикорий для лечения желудочно-кишечного тракта, глазных болезней и подагры. Цикорий был хорошо знаком древним грекам и римлянам. В Египте цикорий служил противоядием при укусах скорпионов и тарантулов.
ВКУСНОСТИ
Цикорий – верный спутник кофе Как известно, кофе не рекомендуют давать детям, а вот «почти как кофе» из корня цикория очень даже полезен для растущего организма. Но, несмотря на то, что сейчас в магазинах имеется огромный ассортимент цикорных напитков, многие мамы, к сожалению, проходят мимо этого разнообразия. А ведь зря: воспользовавшись тем, что дети так любят подражать взрослым, мудрые родители вполне могут взять в компанию для утреннего кофе и свою кроху, заварив и для нее особенный «детский кофе» из цикория с молоком или сливками. Поверьте, ребенок будет в восторге!
ПОЛЕЗНОСТИ
Цикорий: применение в народном хозяйстве Цикорий широко применяют в пищевой промышленности при производстве конфет, тортов и других кондитерских изделий, при выработке кофейных и чайных напитков, придавая им специфический вкус, аромат и окраску. Корни, как источник инулина и фруктозы используют при изготовлении спирта (выход такого спирта выше, чем из картофеля, а качество лучше). Цикорий является также ценным медоносом, во влажную погоду его цветки выделяют много нектара голубого цвета. С 1 га цикория получают до 100 кг меда.
|
