МИФОЛОГИЯ
Чеснок всемогущий О достоинствах и способностях чеснока известно давным-давно и абсолютно всем. Подвиги чеснока велики и неоспоримы, силы его неисчерпаемы. Этот мудрый старец живет бок о бок с человечеством многие и многие столетия и неустанно помогает людям побеждать хвори, эпидемии, нечисть разную. «Чеснок лечит все болезни, а старости говорит «подожди»», - считал Авиценна. 
ГЕРБАРИЙ
Чеснок посевной - Allium sativum В народе чеснок называют: вонючая роза, лук-чеснок, чесаный лук, устой. Относится он к семейству лилейных. Это многолетнее луковичное холодостойкое и зимостойкое растение. Стебель у него прямой и полый. Сложная чесночная луковица имеет донце, на котором размещается от 1 до 70 дочерних луковиц-зубков, покрытых белой или фиолетовой общей материнской чешуей.
ЗНАХАРЬ
Чеснок: применение в медицине Знаменитый врач и мыслитель Авиценна рекомендовал чеснок «от всяких заболеваний». В Древнем Египте фараоны кормили своих рабов чесноком, чтобы сохранить их силы. Древние греки полагали, что чеснок предохраняет от укусов змей, а римляне - что чеснок придает человеку смелость и бодрость духа, а также лечили им болезни почек и печени. В Древнем Китае и Индии чесноком исцеляли заболевания дыхательных путей, органов пищеварения, чуму и холеру.
ВКУСНОСТИ
С чесноком все вкусно - жуй, глотай, только брови подымай! Постоянное употребление чеснока способствует оздоровлению нашего организма. А простор для употребления уж как обширен! Его кладут в салаты, соусы и маринады, подают к первым и вторым блюдам. Используют в приготовлении гарниров, супов, колбас. Чеснок улучшает вкус мяса, особенно баранины, птицы, кролика, майонеза, картофельных блюд. Не слишком гармонирует чеснок с рыбой, но зато отлично идет почти к любым морепродуктам: креветкам, крабам и омарам.
ПОЛЕЗНОСТИ
Чеснок в народном хозяйстве Кроме гастрономической славы чеснок знатен еще и как всесильный борец со всевозможными врагами полей-огородов. Чесноком обеззараживают семена, лечат от болезней овощи-фрукты. Большое количество аскорбиновой кислоты, минеральных элементов и эфирных масел придают чесноку специфический вкус и запах, который не переносят разнообразные вредители - мухи, блошки, щитовки, долгоносики и др.
КЛАДОВАЯ
Чесночные припасы Мало кто осознает тот факт, что чеснок - сладкий овощ. Но наверняка, очищая зубчик или измельчая его, вы обращали внимание на то, как слипаются пальцы рук. Сок его липкий, потому что этот удивительный овощ содержит в себе около 27% сахара. Соленьям чеснок не только придаст особо приятный острый вкус, но и увеличит срок их хранения - в силу своих антимикробных свойств он действует как консервант. Все полезные компоненты чеснока наиболее сохранены в свежем продукте, а лучшие вкусовые качества он проявляет в толченом или измельченном виде.
|
