МИФОЛОГИЯ

Живя в неразделимой взаимосвязи с природой, пользуясь ее щедрыми дарами, люди – и древние, и современные – воспринимают ее элементы как нечто одушевленное. И в фольклоре, и в литературе часто встречаются примеры очеловечивания растений, животных, природных явлений. Трогательная сказка «Про Фасольку, мечтающую увидеть солнце», которую написала замечательная украинская писательница Зоряна ЖИВКА, будет интересна и познавательна для детей.

ГЕРБАРИЙ

Фасоль – однолетнее травянистое растение семейства бобовых. Есть формы, которые плетутся, и карликовые, не требующие опоры. Стебель фасоли покрыт редкими волосками, а в длину он может достигать 3 м (кроме низкорослых сортов). Вдоль всего стебля на длинных черешках расположены очередные, трехлопастные листья.

ЗНАХАРЬ

Все секреты полезных качеств фасоли открыли для нас еще наши прапращуры. Зерна фасоли являются ценным продуктом питания, который содержит в себе практически все вещества, необходимые для стабильной работы организма человека. А в фармакологии в основном используют створки бобов, которые входят в состав антидиабетических сборов «Арфазетин» и «Мирфазетин».

ВКУСНОСТИ

Блюда из фасоли можно найти практически во всех национальных кухнях народов мира, где каждый рецепт по-своему уникален. Прелесть этого продукта в том, что он может присутствовать на нашем столе круглый год. Летом в изобилии молодые зеленые стручки (лобио), зимой доступны зрелые фасолины. Спаржевая фасоль чудесно сохраняет свои вкусовые качества и после заморозки и даже в консервированном виде фасоль сохраняет около 70% витаминов, и почти 80% минеральных веществ.

ПОЛЕЗНОСТИ

Фасоль – одна из древнейших культур мира. И, кроме того, что она является ценным пищевым продуктом, это растение приносит немалую пользу для почвы, в которой растет. Дело в том, что на корнях фасоли обитают бактерии, потребляющие из воздуха азот и обогащающие им землю. Таким образом, от соседства с фасолью весьма выигрывают другие культуры. Ведь известно, что при недостатке азота в почве уменьшается содержание зеленых пигментов, бледнеют листья, замедляется рост растений.

КЛАДОВАЯ

Зеленые лопатки фасоли - хороший продукт для консервирования. Лучше всего использовать для этой цели зеленую спаржевую фасоль - такие сорта, в стручках которых между зелеными створками нет плотных соединительных волокон. Спаржевую фасоль собирают в недозрелом состоянии, когда она почти не содержит волокон, имеет мягкие недоразвитые семена и потому хорошо переваривается. Такая фасоль содержит около 6% сахаров и сравнительно немного белка - 2-3%.

Для зимних заготовок используют как стручковую (спаржевую) фасоль, так и сами бобы. Отметим, что в консервированном виде фасоль сохраняет полезные качества, а она содержит все необходимые для нормальной жизнедеятельности элементы. Рецептов консервирования овощной фасоли множество, чаще всего ее закрывают в виде возможных салатов, которые затем используют и как отдельное блюдо в качестве, и виде гарнира.