МИФОЛОГИЯ
Сказка про три свеклы Свекла столовая, свекла кормовая, свекла сахарная – какая из них приносит больше пользы человеку? Ответить на этот вопрос очень просто – каждая из них важна по-своему. Убедиться в этом можно, прочитав сказку о трех сестрах-свеклах. Ведь, как известно, в каждой сказке кроется истина. 
ГЕРБАРИЙ
Свекла обыкновенная – Beta vulgaris Свекла обыкновенная – однолетнее, двулетнее или многолетнее травянистое растение семейства амарантовых (ранее считалось, что род относился к семейству маревых). По одной из версий этот овощ родом из Византии, где его называли «сфекели», по другой – из Вавилона, в садах которого произрастала «силква». В Украине, Белоруссии и на юге России этот корнеплод называют еще буряк или бурак.
ЗНАХАРЬ
Свекла: применение в медицине В древности медики классифицировали буряк исключительно как лекарственное растение. Еще «отец медицины» Гиппократ признал свеклу эффективной при врачевании различных хворей и включал ее в состав многих лечебных препаратов. Доктор Парацельс с успехом применял ее при лечении железодефицитной анемии. В старинных медицинских источниках, дошедших до наших дней, встречаются многочисленные рекомендации об использовании буряка при лечении туберкулеза, цинги, анемии, артериальной гипертензии, кожных воспалений, зубной боли, насморка и др.
ВКУСНОСТИ
Свекла – дешевый продукт, которому нет цены Из материала в рубрике «Знахарь» следует вывод об исключительной пользе свеклы для здоровья человека – это буквально лечебный коктейль для организма. И особенную прелесть этому овощу придает его легкодоступность и дешевизна. В самом деле – продается он повсюду и круглый год. А еще свекла не боится времени – к весне многие продукты теряют свои запасы витаминов, лишь свекла «как новенькая».
ПОЛЕЗНОСТИ
Свекла в народном хозяйстве О целебных свойствах свеклы написано немало, но в повседневной жизни мы все-таки воспринимаем ее в первую очередь как ценное пищевое растение. Свекла является незаменимой сельскохозяйственной культурой в народном хозяйстве. Тем не менее, некоторые виды свеклы используют также и в ландшафтном дизайне.
КЛАДОВАЯ
Свекольные припасы Столовая свекла - ценнейшая овощная культура, в корнеплодах которой содержатся сахара (от 3 до 12%), органические кислоты, минеральные соли. Свекла отличается хорошей лежкостью, и это благоприятствует ее потреблению в течение всего года. При консервировании свеклы нужно иметь в виду, что она быстро темнеет на срезах, поэтому все операции по ее переработке нужно выполнять как можно быстрее.
|
