МИФОЛОГИЯ

Виноградная лоза - даже слова эти окутаны могучим ореолом, в котором чувствуется сила необыкновенно волнующая, грациозная, ароматная, восхитительно нежная. Виноградная лоза - слова-поэзия, слова-музыка - солнечная, теплая, волшебная... А все потому, что «прекрасная виноградная лоза родилась давным-давно от Солнца и Земли. Ее первые грозди наливались живительным соком очень быстро, с утра до сумерек. И те, что успели созреть на рассвете, покрылись нежным розовым румянцем утренней зари. Грозди, которые созрели днем, вобрали в себя золото полуденного солнца. Ягоды же, созревшие поздно вечером, с наступлением темноты приняли цвет южной ночи - темно-синий и восково-черный».

ГЕРБАРИЙ

Виноград благородный относится к семейству виноградовых - Vitaseae. Это многолетний древесный вьющийся куст-лиана, который достигает высоты 30-40 метров. На старых стволах кора коричневая, глубокобороздчатая, с отделяющейся коркой. Винограды - очень долговечные растения. Некоторые из них (винограды культурный, лесной, Лабруска) могут жить несколько столетий и достигать в длину 40 и более метров, а в толщину - до одного метра.

ЗНАХАРЬ

Виноградные листья регулируют кровяное давление, нормализуют обмен веществ, возбуждают аппетит, обладают антисептическим, противовоспалительным, кровоостанавливающим и ранозаживляющим действием. А виноградные ягоды улучшают обмен веществ, оказывают мочегонное и противовоспалительное действие, увеличивают отделение слизи слизистой оболочкой дыхательных путей и облегчают отхаркивание, а также обладают легким слабительным и потогонным действием. Сушеный виноград (изюм) обладает общеукрепляющим, послабляющим, кроветворным, желчегонным и противовоспалительным действием.

ВКУСНОСТИ

Что же вкусненького приготовить из винограда? Фантазия человеческая и тысячелетняя тесная дружба людей с виноградной лозой дали жизнь многим несомненным вкусностям: изюм, кишмиш, чурчхела, долма, бекмес, щербет - можно продолжать и продолжать. Но виноград, в первую очередь, - vitis vinifera, что в переводе с латинского означает «несущий вино». И действительно, 85-90% урожая винограда на земном шаре перерабатывают на вина. Его не только пьют, но и добавляют в разные блюда, что придает последним пикантный оттенок. Да и сложно представить романтический ужин, семейный праздник или корпоративный обед без бокала вина.

ПОЛЕЗНОСТИ

Виноград - превосходное сырье для вин, коньяка, виноградной водки, сока, морса, компота, варенья, маринада, желе. Из сусла получают виноградный мед бекмес, из отходов виноделия - этиловый спирт, уксус, винную кислоту, винный камень, сегнетову соль. Из молодых побегов, усиков, листьев и черешков готовят салаты, щи, квас.

КЛАДОВАЯ

Для заготовки компотов наиболее пригодны сорта винограда с мускатным или изабельным привкусом, при этом можно брать и не вполне зрелые грозди. С целью маринования берут виноград с крупными ягодами, хрустящей мякотью и плотной кожицей. Для мочения используют сорта с рыхлой гроздью, а виноград должен быть не совсем зрелый, кисло-сладкий. Такие же, не совсем дозревшие грозди лучше взять и для варенья. А вот для сока наоборот - нужны самые зрелые ягоды.

ПОЛЕЗНОСТИ

Каждый год должна проводится обрезка винограда независимо от возраста растения и его состояния. Без этой обязательной процедуры невозможно добиться высокой продуктивности этой требовательной к уходу культуре.

Задача единения с природой на своем приусадебном участке чаще всего воплощается одним из двух способов. В первом случае зона для отдыха представляет собой открытую террасу или беседку, созерцать из которой живописный сад можно под крышей, с близкого расстояния, но все-таки со стороны. Во втором случае зона для отдыха создается в саду, то есть прямо на природе, однако отсутствие крыши не позволяет отдыхать здесь при плохой погоде.