МИФОЛОГИЯ
Малиновый звон и зеленая кошка Постепенно катится за горизонт благодатная летняя пора. Еще хорошо припекает днем солнышко, но утренняя прохлада становится все чувствительнее и бодрее. Сглаживается буйство красок: преобладает зелень листвы, меньше стало цветущих растений. В эту пору в лесах уж наливается соком и ароматом малина - ягода со вкусом нашего детства. 
ГЕРБАРИЙ
Малина обыкновенная - Rubus idaeus Родовое название Rubus произошло от латинского ruber, что в переводе на русский означает красный; idaeus - от греческого idaios - идский, по Плинию - от горы Ида на острове Крит. А в народе малину называют так: косматка, дуплавка, малинняк, кошачья ягода.
ЗНАХАРЬ
Малина: применение в медицине Малина является одновременно лекарственным и пищевым средством. Издавна сухие плоды малины используют как потогонное средство, при простуде и воспалении легких. Они существенно ускоряют процесс выздоровления при заболевании желудочно-кишечного тракта, сопровождающемся рвотой, воспалением, болью, кровотечением. Малиновый сироп добавляют в микстуры для улучшения вкуса.
ВКУСНОСТИ
Сладкая ты моя, ягодка малинка... От малины не стошнит, гласит пословица. И это абсолютно верно! Ягоды дикой и садовой малины едят свежими, со сливками, из них делают муссы, морсы, компоты, сиропы, кисели, варенье, джемы, мармелады, пастилу, используют в спиртных напитках (вино, настойки, наливки, ликеры), делают квас. Ягоды можно сушить или замораживать. Для варенья, джема и желе прекрасно подходят недоспелые ягоды за счет большего содержания пектина, необходимого для густоты хорошего варенья. Молодые листочки и побеги используют как суррогат чая.
ПОЛЕЗНОСТИ
Малина в народном хозяйстве Малину, конечно же, используют в пищевой и ликероводочной промышленности. Из ее плодов делают настойки, вина, наливки, ликеры. Соком подкрашивают конфеты, варенья, квас, готовят лимонады, мороженое, консервируют. Верхушки ветвей с цветками и недозрелыми плодами используют как суррогат чая - «малиновый чай».
КЛАДОВАЯ
Малиновые припасы Ароматные плоды малины богаты питательными веществами, витаминами, обладают лечебными свойствами. Свежие и консервированные ягоды малины - хорошее средство при простудных заболеваниях. Для переработки используют только свежесобранные ягоды. Если в них попадаются личинки малинового жука, ягоды погружают в 1-2%-ный раствор поваренной соли (10-20 г соли на 1 л воды), а всплывающие личинки собирают ложкой. После этого ягоды споласкивают холодной водой и обсушивают. Если ягоды чистые и здоровые, их лучше не мыть. При переработке ягоды избавляют от плодоножек, чашелистиков и плодоложа.
|
