МИФОЛОГИЯ

Калина - одно из немногих растений, которые знают все: и взрослые и дети. Славянские народы одарили калину множеством ласковых эпитетов: калинка, калинушка, калиночка и даже калина-малина, воспевали ее как символ девичьей красоты, любви и счастья. Посмотрите на калиновую косточку - она же своей формой напоминает сердце! А сколько задушевных и нежных песен сложено о калине, сколько мудрых сказок сказано.

ГЕРБАРИЙ

Научное название этого растения семейства жимолостевых - Viburnum opulus. Первое слово происходит от латинского viere - вить, плести (молодые ветви пригодны для плетения корзин); opulus - древнее латинское название клена остролистого, из-за сходства с его листьями. Калиной же люди назвали деревце из-за цвета ягод - осенью зеленые плоды созревают и как бы «раскаляются» докрасна.

ЗНАХАРЬ

Об исцеляющих свойствах калины упоминают древние травники (XVI век), в которых ей приписывали такие свойства, как улучшение работы сердца, мочегонное действие и др. Калиновые ягоды назначают как общеукрепляющее средство, в особенности для выздоравливающих больных, реже их применяют при кожных заболеваниях, отеках сердечного и почечного происхождения, при гипертонической болезни, гастритах, и заболеваниях печени.

ВКУСНОСТИ

Есть поговорка: не бывать калине малиной. Но по полезности калина превосходит малину! Например, в плодах калины витамина С в 1,5-2 раза больше, чем в малине, а по содержанию железа она также превосходит малину в 1,5 раза, его в калине столько, сколько в шиповнике. По содержанию витамина С, провитамина А, фосфора калина впереди даже цитрусовых. Благодаря этому ягодки калины имеют высокие питательные свойства. Их едят свежими, из них готовят сиропы, морсы, кисели, варенья, начинку для конфет, наливку и многое другое.

ПОЛЕЗНОСТИ

Древесина калины очень крепкая и твердая, раньше из нее изготовляли сапожные гвозди, а в столярном производстве используют и поныне. Плоды калины дают красную, а кора - черно-зеленую краску для шерсти. Также калина, а именно ее цветы, нашли применение в ветеринарии - их используют при катаральном воспалении, рекомендованы они при ящуре у крупного рогатого скота; ветви и плоды - как гемостатическое, улучшающее пищеварение средство.

КЛАДОВАЯ

Несмотря на то, что в нашей стране калину разводят в основном как декоративное растение, ее ягоды нашли широкое применение и в кулинарии. Общеизвестно, что витаминный чай из плодов калины обладает общеукрепляющим и успокаивающим действием, ягоды улучшают работу сердца. Для употребления в свежем виде, а также для кулинарной обработки ягоды рекомендуется собирать после заморозков, когда исчезает горьковатый привкус. Из плодов калины готовят компоты, желе, мармелад, пастилу, наливки, гарниры и начинки для пирогов. Калиновый сок служит для подкраски пищевых продуктов.