Овсяная каша у людей старшего возраста неизменно вызывает в памяти эпизод из фильма «Собака Баскервилей» где невозмутимый дворецкий подает завтрак со словами: «Овсянка, сэр…» Многие думают, что овсянка является главным блюдом в утреннем меню каждого британца. Конечно, в наше время у жителей Соединенного Королевства больше возможностей разнообразить свой рацион, но так было не всегда.

В Британии популярно лакомство под названием Флапджек из овсяных хлопьев и сухофруктов

Давным-давно овсом действительно массово засевали поля в Англии. Дело в том, что это единственная зерновая культура, которая дает хороший урожай в холодном и влажном климате. На протяжении веков овсяная каша и лепешки из овсяной муки, воды и соли, были основной пищей для жителей Великобритании и Шотландии. Они были популярны также в Уэльсе и Ирландии.

Овес является составной частью многих национальных кухонь и традиционным завтраком во многих странах мира. Крупа, овсяные хлопья и толокно – здоровая пища для взрослых и детей. Овсяная каша богата бета-глюканом, а потому медленно отдает организму калории и, соответственно, энергию, позволяя дольше чувствовать себя сытым после завтрака (это не относится к овсяным хлопьям – чем они тоньше, тем быстрее усваиваются).

Из зерен овса изготавливают всеми любимые хлопья «Геркулес», гранолу, мюсли, толокно, особый овсяный кофе, овсяное молоко и даже пиво. Овсяную муку добавляют в ржаную или пшеничную при выпечке хлебцов, печенья, галет, блинов и т. д.

Почетное место на столе овсяная каша занимала и у славянских народов. В неурожайные годы она была вторым хлебом. Блюдо из толокна, замешанного на молоке, называли дежень. Из перетертых отрубей варили овсяный кисель.

Овсяный суп-крем

Все знают о степени полезности для здоровья каши из овса, тем не менее многим склизкая овсянка все-таки не по вкусу. Для таких можно посоветовать простой рецепт овсяного супа. Такой суп содержит минимум калорий и легко усваивается.

Для его приготовления берем: 4 ст. ложки овсянки, 1 стакан воды, 0,5 стакана молока, 200 г брокколи, 1 яйцо, соль, специи – по вкусу.

Овсяные хлопья залить смесью горячей воды и молока и варить 15-20 минут, как следует приправив. Брокколи отварить до мягкости, а куриное яйцо – вкрутую. Овсяную кашу взбить блендером до желаемой консистенции, разлить по тарелкам и украсить соцветиями брокколи и разрезанным напополам вареным яйцом.

Рецептов овсяного печенья огромное количество, некоторые даже не требуются печь

Печенье флэпджек с шоколадом

Салаты на основе овсяных хлопьев не зря называют салатами красоты

Овсянка – это просто вкусно и полезно!

Овощной овсяный суп

Для этого простого рецепта понадобятся такие ингредиенты: 1 л куриного бульона, 5 ст. ложек овсянки, 1 куриное филе, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, 1 лук репчатый, соль, перец – по вкусу.

Лук и морковь нарезать кубиками, отварную куриную грудку разобрать на волокна и все это отправить в кипящий куриный бульон. Когда овощи станут мягкими, высыпать овсянку, рубленый чеснок и специи. Варить суп еще 5-7 минут, а после дать настояться в течение 30 минут.

Суп с овсяными хлопьями

Оригинальный подход к привычному блюду, которое отлично насыщает и улучшает пищеварение. Понадобится 1 стакан овсяных хлопьев, 250 г томатов в собственном соку, 1 лук репчатый, 1 морковь, 1 болгарский перец, 4 зубчика чеснок, 1 ч. ложка базилика и орегано, 5 ст. ложек оливкового масла, соль, перец – по вкусу.

Овсяные хлопья обжарить без масла до золотистого цвета. На отдельной сковороде пассировать нарезанный лук, морковь и болгарский перец до мягкости, затем добавить томаты в собственном соку и тушить овощи еще 10 минут, не забыв приправить. В литр кипящей воды отправить пассировку, подождать, когда вода снова закипит и добавить хлопья. Варить 5-7 минут и подавать на стол украсив яйцами, сухариками или травами.

Скирли (ирландская кухня)

В оригинальном рецепте приготовления скирли овсянку с луком и фарш обжаривают по отдельности. Но если сделать, как описано в этом рецепте получится ничуть не хуже, а времени уйдет меньше.

На 3-4 порции понадобятся такие продукты: 0,5 кг фарша, 1 стакан овсянки, 200 г сливочного масла, 3 луковицы. Соль перец и другие специи – по вкусу.

Лук измельчить и обжарить на сливочном масле, добавить фарш, посолить, поперчить и продолжать жарить на небольшом огне. Овсянку измельчить в блендере или кофемолке и высыпать в готовящийся фарш, перемешать и тушить до готовности. Чтобы блюдо было сочнее, во время его приготовления в него можно добавить немного воды.

Смузи с овсянкой и бананом

Для приготовления 1-2 порций понадобится 1 стакан молока, 1 банан, 2 ст. ложки овсяных хлопьев быстрого приготовления, чайная ложка сахара

Овсяные хлопья смолоть в кофемолке. В чашу блендера положить банан, измельченные хлопья, сахар, залить молоком и пюрировать. Смузи с овсянкой и бананом готов.

Этот сытный, питательный и полезный коктейль для завтрака может стать любимым. Кроме молока для его приготовления можно использовать йогурт, кефир или сливки.

Овсяный йогурт

Благодаря содержанию витаминов группы В овсянка способствует повышению настроения. Поэтому чтобы весь день чувствовать себя бодро нужно кушать по утрам овсяный йогурт. Для приготовления 1-2 порций такого йогурта потребуется 150 г овсяных хлопьев, 1 стакан воды, 1 ст. ложка свежего лимонного сока.

Все ингредиенты смешать в блендере, полученную смесь перелить в чашку и отправить в холодильник на 10-15 минут. Получится нежный, густой овсяный йогурт.

Мюсли по-швейцарски

Мюсли по-швейцарски – быстрый, простой и полезный завтрак. Для приготовления 2 порций берем 4 чашки натурального йогурта, 200 г ананаса, 1 стакан овсяных хлопьев, 2 ст. ложки меда. Ваниль, фрукты и орехи – по вкусу.

Тщательно перемешать йогурт, ваниль, ананасы и овсянку, добавить в смесь немножко меда. Накрыть пищевой пленкой и отправить на ночь в холодильник. К утру мюсли загустеют, равномерно распределится вкус и аромат ингредиентов, овсянка станет мягкой.

Раскладываем мюсли по порционным посудинам, добавляем нарезанные фрукты и орехи по вкусу.

Овсянка по-шотландски

На конкурсе по приготовлению самой вкусной овсянки, проходившем в Шотландии, шотландец-кашевар, победивший в соревнованиях именно с этим рецептом, настаивал на помешивании каши в процессе варки не ложкой, а деревянной палочкой и строго по часовой стрелке.

Итак, берем 1 часть овсяных хлопьев среднего помола, 3 части холодной воды, соль, 0,5-1 ч. ложки корицы, 1 ст. ложку меда, джем или варенье из черной смородины, 1/3 стакана холодного молока.

Овсянку залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь, добавить соль и варить, помешивая, ровно 5 минут.

Готовую кашу переложить в тарелку. Сверху посыпать корицей, добавить мед и черносмородиновый джем (варенье), сверху плеснуть очень холодного молока. Не перемешивать, а кушать, набирая ложкой всего по чуть-чуть.

Овсяное печенье по-американски

Ингредиенты на 7 порций: 2 стакана овсяных хлопьев, 3 ст. ложки какао, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан воды, 1 стакан сахарной пудры, ваниль.

Смешать хлопья, сахар, какао, ваниль и сливочное масло. Тщательно перемешать и скатать в небольшие шарики. Обвалять их в сахарной пудре и отправить в морозильник на 20 минут.

Сладкое лакомство Флапджек

В Британии существует сладкое лакомство под названием Flapjack, из овсяных хлопьев и различных сухофруктов. На приготовление этой полезной сладости уйдет всего 30 минут.

Итак, на 8 порций понадобится: 150 г сливочного масла, 150 г сахара (лучше коричневого), 2-3 ст. ложки кленового сиропа или меда, 250 г овсяных хлопьев (быстрого приготовления) и по вкусу и желанию – яблоко, изюм, кунжут, орехи, корица и пр.

В кастрюле растопить сливочное масло и сахар. Постоянно помешивая, довести до кипения и снять с огня. Сахар должен полностью раствориться. Чтобы мед сохранил максимум полезных свойств его лучше добавить, когда сироп чуть остынет. Хлопья перемешать с остальными компонентами (яблоко, изюм, кунжут, орехи, корица и пр.)

Соединить овсяную и теплую сахарно-масляную смесь. Тщательно перемешать так, чтобы смесь полностью обволокла хлопья. Выложить все в квадратную или прямоугольную форму, разравнять поверхность лопаткой и поставить выпекаться на 20-30 мин в разогретую до 170 градусов духовку. Готовый продукт должен быть приятного золотистого цвета. Его нужно охладить, а затем разрезать на квадратики или прямоугольники.

Овсяное печенье в микроволновке

Вкусный, полезный и быстрый рецепт домашнего печенья. Берем 2 стакана овсяных хлопьев, 3/4 стакана сахара, 2 яйца, 1 ч. ложку муки, 0,5 стакана измельченных грецких орехов (можно изюм, кунжут и др.), 1 ч. ложка сиропа, 2-3 ст. ложки растопленного сливочного масла, ванилин – по вкусу.

Овсяные хлопья, муку и орехи измельчить в блендере. В отдельной миске смешать яйца, сахар и сироп. Добавить ванилин и сливочное масло. Перемешать до растворения сахара. Добавить к этой массе сухие ингредиенты, перемешать и оставить на час.

Чайной ложкой формировать из теста аккуратные печенюшки и выкладывать их на стеклянное блюдо для микроволновки, предварительно посыпав его мукой. Поместить в микроволновку и готовить около 3-5 минут, при средней мощности. Поглядывайте за печеньем, чтобы оно не пригорело.

Геркулесовые козинаки

Берем по одному стакан овсяных хлопьев и сахара, 50-100 г сливочного масла – это основные ингредиенты. Сюда же по желанию можно добавлять любые орехи, кунжут, семечки и др. Но и без них получится вкусно.

Овсяные хлопья немного просушить на горячей сковороде. Добавить орехи (предварительно измельчив их). Помешивая постепенно высыпать сахар, добавить масло и еще немного обжарить до золотистого цвета. Оставить пропитаться, а затем выложить в форму, устланную пергаментом. Остужаем и ломаем на удобные кусочки.

:: Все статьи по теме