Родиной овса считают Монголию и северо-восточные провинции Китая. Его начали культивировать во втором тысячелетии до нашей эры. Овес посевной (еще бывает кормовой и обыкновенный) – это однолетнее травянистое растение семейства злаковых, высотой до 1,5 м. Корни придаточные, мочковатые. Стебель прямостоячий, полый (соломина), 3-6 мм в диаметре. На стебле имеются 2-4 вздутых плотных узла.

Овес обыкновенный

Листья очередные, линейные, с длинными влагалищами, охватывающими междоузлия. Они шероховатые, зеленого или сизого цвета, их длина колеблется от 20 до 45 см, ширина 8-30 мм.

Цветет в июне – июле. Соцветие состоит из главного стержня и боковых веточек. По 2-3 мелких цветка собраны в колоски, которые образуют раскидистую метелку до 25 см длиной. Чешуя колоска немного длиннее цветка.

Плод овса (зерновка) созревает в июле – сентябре.

Овес посевной культивируют как зерновую культуру повсеместно. Различают пленчатую и голозернистую форму этого растения. Высокой урожайностью отличается пленчатая форма. Голозернистый овес более требователен к влаге, у него крупные многоцветковые колоски с мягкими пленками, поэтому при обмолоте зерно легко выпадает из них. У пленчатого цветочные пленки твердые.

Разновидности овса различают по строению метелки (раскидистая или одногривая), цвету цветочных чешуек (белый, желтый, коричневый), остистостью зерна. Примечательно, что во влажные годы остистость меньше, чем в засушливые. Наиболее популярные формы пленчатого овса – mutica, aristata и aurea.

Сбор и заготовка

Ботаническая иллюстрация овса обыкновенного (Avеna sativa)

Лекарственным сырьем служит все растение в разные фазы зрелости. Верхушки стеблей длиной 20 см собирают в стадии колошения или в период молочной спелости. Сушат в сухую, солнечную погоду под навесом или в сушилке при температуре 60 градусов. Хранят в картонных коробках на протяжении двух лет. Промышленный сбор урожая овса осуществляют комбайнами.

Овес поспевает неравномерно, начиная с верхней части и если ждать, пока созреют все зерновки, верхушки метелки начнут осыпаться. Поэтому лучшим сроком сбора урожая считается момент, когда полной спелости достигнет зерно на верхушке метелки.

Наши пращуры начинали косить овес в день Натальи Овсяницы, который по старому стилю приходится на 26 августа. «К Наталье не выкосишь овес – намотаешься до слез», – говорили в народе. Уборка овса сопровождалась обрядными песнопениями и соблюдениями особых правил поведения и традиций.

Первый сноп по обыкновению ставили в красный угол, под образа. Хозяин и косари садились за стол, а хозяйка угощала их деженем – овсяным толокном, замешанным на молоке или на воде с медом, а также овсяными блинами и киселем.

Химический состав

Зерна овса богаты медленными углеводами, благодаря которым человек может длительное время поддерживается достаточный уровень сил. 100 г овсяной каши содержат 300кКал. Благодаря липотропным веществам – холину, линолевой кислоте, лецитину этот диетический продукт ускоряет переработку холестерина.

Зерна содержат крахмал (44%), белки (13%), жиры, аминокислоты, камедь, сигмастерин, бета-ситостерин, стероидные сапонины, органические кислоты, гликозид ванилина и витамины E, B1, B2, A.

:: Все статьи по теме