Постоянное употребление чеснока способствует оздоровлению нашего организма. А простор для употребления уж как обширен! Его кладут в салаты, соусы и маринады, подают к первым и вторым блюдам. Используют в приготовлении гарниров, супов, колбас. Чеснок улучшает вкус мяса, особенно баранины, птицы, кролика, майонеза, картофельных блюд. Не слишком гармонирует чеснок с рыбой, но зато отлично идет почти к любым морепродуктам: креветкам, крабам и омарам.

Множество блюд просто не могут обойтись без чеснока

Приготовляя блюдо с чесноком, хозяйка должна знать, что чеснок лучше добавлять в конце варки, за 2-3 минуты до подачи на стол. Если положить чеснок в уже остывшее блюдо, он сведет на нет вкус других продуктов, и ничего другого чувствоваться не будет.

Средиземноморская закуска

Очищенный чеснок растереть с солью и красным стручковым перцем, добавить оливковое масло. Пастообразную смесь намазывают на ломтики ржаного хлеба.

Иерусалимский соус для овощей

Истолочь чеснок вместе с грецкими орехами, добавить немного сахара, соли, черного перца и свежевыжатый сок лимона. Полученную кашицу заправить сметаной или майонезом.

Чеснок, поджаренный с семечками

На 250 г очищенных семечек берем 4 зубчика чеснока, 4 столовые ложки растительного масла. Дольки чеснока очистить и размять. Подогреть на сковороде растительное масло, добавить чеснок и семечки, обжарить их, непрерывно помешивая. Затем переложить на чистую бумагу, остудить и удалить чеснок. Рекомендуется подавать к вину.

Салат «Старый мельник»

Для приготовления этого салата потребуется: 200 г черствого хлеба, 200 г мяса (отварное или копченое), 6 ст. ложек сметаны, 3-4 зубочка чеснока, 50 г зеленого лука, соль - по вкусу. Нарежьте черствый хлеб небольшими кубиками и обжарьте его в растительном масле до золотистой корочки. Охладите и переложите в салатницу. Нарежьте тонкими ломтиками мясо. Чеснок и зеленый лук мелко порубите и перемешайте со сметаной. Посолите по вкусу.

Салат весенний с чесноком

Листья одуванчика, крапивы, первоцвета мелко нарезают, солят и перемешивают. Добавляют мелко нарезанный чеснок, заправляют растительным маслом или майонезом, посыпают рубленым яйцом. Для салата понадобится: 50 г листьев одуванчика, 30 г крапивы, 30 г первоцвета, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка масла растительного (майонеза), 1 вареное яйцо, соль.

Употребление чеснока способствует оздоровлению нашего организма

Салат из помидоров с чесноком

Свежие помидоры нарезают кружочками, добавляют измельченный чеснок, соль, перец и заправляют сметаной. На 100 г помидоров - 3 дольки чеснока, 1 ст. ложка сметаны, черный молотый перец, соль.

Салат из свеклы с чесноком

Вареную свеклу нарезают мелкими кубиками или натирают на терке, измельчают ядра грецких орехов и чеснок. Все перемешивают, добавляют соль, перец и заправляют майонезом. Для салата понадобится: 1 свекла, 3 дольки чеснока, 2 шт. грецкого ореха, 1 ст. ложка майонеза, соль, черный молотый перец.

Красный чесночный майонез

Этот острый майонез придаст изысканный вкус салатам из картофеля, макарон, риса и овощей. Кроме того, он хорошо сочетается с несладким печеньем, хлебом, яйцами вкрутую или холодным отварным мясом.

На 4 порции понадобится: 1/2 красного сладкого перца, 2 стручка красного перца чили, 8 зубчиков чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 2 яичных желтка, 1/4 л оливкового масла, лимонный сок, соль, перец, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. свежих листьев тимьяна, 1 ч. л. свежей зелени розмарина.

Перец разрезаем пополам, удаляем семена и мелко режем. Смешиваем нарезанный перец с томатной пастой и очищенными зубчиками чеснока, добавляем немного воды и варим 10 мин. Затем овощи нужно истолочь в пюре и протереть через мелкое сито. При приготовлении нужно следить за тем, чтобы все ингредиенты, из которых изготовляется майонез, были комнатной температуры - иначе он свернется. В глубокой посуде взбиваем яичные желтки, тонкой струйкой вливая в них оливковое масло. Должна получиться однородная кремообразная масса. В нее добавляем пюре из перца и чеснока. Солим, перчим, добавляем мед, лимонный сок и зелень.

Чесночная настойка

Этот рецепт из книги В. Солоухина «Третья охота». «В бутылку столичной водки нужно изрезать две-три дольки чеснока, а также опустить один стручок жгучего красного перца. Бутылку крепко закрыть и положить в темное место на три дня. Через три дня процедить и перелить в графин из чистого ясного стекла. Не правда ли, просто? А между тем получается напиток, прелесть которого невозможно вообразить. Только пить нужно из маленькой рюмки, чтобы входило в нее 30, не более 50 граммов».

:: Все статьи по теме