Как уже говорилось, морковь – исключительно полезный для нас овощ, да еще и вкусный, да к тому же и красивый. Ее с удовольствием используют во всех кухнях мира в сыром, сушеном, маринованном, консервированном виде. Из морковки можно готовить всевозможные салаты, пюре, соки, соусы, гарниры и другие полезные блюда.

Фиолетовая морковь не смущает французских кулинаров

Морковь незаменима в рационе детей, летчиков, космонавтов, моряков, северян. Из моркови варят даже варенье. Морковный джем в Португалии – национальное блюдо, которое они не только едят сами, но и экспортируют по всей Европе. Как сварить джем и варенье из моркови можно узнать в рубрике Кладовая.

Салат из моркови и свеклы по-французски

Корнеплоды моркови моют, очищают от кожицы, натирают на терке, добавляют уксус, перец, соль, оливковое масло и хорошо перемешивают. Свеклу также натирают на терке, добавляют 2 ст. ложки сухого виноградного вина, соль, перец и яблочный уксус. Выкладывают на блюдо полосками, чередуя морковь и свеклу.

Самый полезный салат из морковки

Свежую морковь (3 шт.) и яблоки (3шт.) – натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Добавить измельченные ядра грецкого ореха, посолить и перемешать. Заправить маслом или сметаной.

Суп-пюре из морковки

Понадобится: 800 г моркови, 300 г молока, 1,5 л бульоны или воды, 50 г лука репчатого, 40 г пшеничной муки, 40 г сливочного масла, соль по вкусу, зелень укропа.

Морковь и лук очищают, мелко режут и пассируют на половине нормы масла до окрашивания его в оранжевый цвет. К пассированным овощам добавляют немного воды или бульона и припускают до готовности. Охлаждают и протирают через сито вместе с бульоном.

Готовят белый соус: муку подсушивают при помешивании до появления запаха каленого ореха, охлаждают и разводят теплой водой или бульоном до однородной консистенции.

Протертые овощи и белый соус соединяют, разводят до необходимой консистенции молоком, бульоном или водой. Все проваривают 10-15 минут, добавляют соль по вкусу. Подают в глубокой тарелке, кладут в суп кусочек масла, веточку укропа. Отдельно можно подать гренки из нарезанного кубиками и подсушенного хлеба.

Из моркови можно приготовить и котлеты, и даже джем

Морковные котлеты

Для приготовления таких котлеток понадобится: 800 г моркови, 60 г сливочного масла, 1/2 стакана манной крупы, 1 яйцо, 3/4 стакана молока, 200 г творога, 1/2 стакана панировочных сухарей, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.

Очищенную морковь нашинковать соломкой или натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю, влить молоко, добавить масло и под крышкой на слабом огне припустить до полуготовности. В эту же кастрюлю, помешивая морковь, всыпать манную крупу и довести массу до готовности. Затем ее охладить до 60 градусов, добавить яйцо, протертый творог, заправить сахаром и перемещать. Из полученной массы сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и поджарить на разогретой сковороде со сливочным маслом. Готовые котлеты выложить на блюдо, отдельно подать сметану.

Запеканка из моркови и творога

Для этого блюда понадобится: 200 г моркови, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки манной крупы, 150 г творога, 2 яйца, молотые сухари, соль, сахар.

Очищенную морковь нарезать кубиками и потушить с небольшим количеством воды и сливочного масла, затем пропустить через мясорубку. Сварить густую манную кашу и соединить с морковью. Добавить творог, яйца, соль, сахар и перемешать. Форму смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, наполнить полученной массой, разровнять, посыпать сухарями, полить сливочным маслом и запечь в духовом шкафу. Готовую запеканку подавать со сметаной.

Морковное печенье

Понадобится: 0,5 кг моркови, 1 стакан сахара, 3 яичных желтка, 5 столовых ложек муки, немного лимонной цедры, сода, ваниль, мед и корица (по желанию). Морковь почистить, потереть на мелкой терке, засыпать сахаром (а лучше сахарной пудрой) и оставить на 5 часов. Когда масса станет однородной, добавить муку и взбитые желтки. Размешав, добавить соду (на кончике ножа), лимонную цедру, ваниль и корицу (по вкусу), мед. Шарики получившейся массы (или раскатанные лепёшки) разместите на смазанном маслом противне. Печь минут 10 на среднем огне.

:: Все статьи по теме