Интересное применение нашли для клюквы американские индейцы. Они растирали клюкву в пасту и смешивали с сушеным мясом, чтобы продлить срок его хранения - эта смесь называлась «пеммикан». Выжимки из плодов и листья - суррогат чая. Кроме пищевой промышленности, применяют клюкву и в ликероводочной промышленности - из нее готовят ликеры, наливки, вина. Ее используют также в качестве красного пищевого красителя. Она служит кормом для многих лесных жителей: куропаток, тетеревов, медведей, куниц.

В некоторых странах клюкву добывают чуть ли не в промышленных масштабах

В результате интенсивного освоения торфяных месторождений и сильных лесных пожаров площадь зарослей клюквы ежегодно сокращается. Значительный ущерб клюкве также наносят люди, собирая ягоды варварскими методами. В связи с этим болота со значительными запасами клюквы нуждаются в особой охране, а заготовку клюквы необходимо проводить так, чтобы не повреждать маточные растения. Охрана болот и правильный сбор клюквы, регулируемый местными организациями, позволят сохранить это полезное растение, а введение его в культуру даст возможность увеличить продуктивность.

Исследования, проведенные в Западной Сибири, показали, что наиболее перспективным видом для выращивания на плантациях является четырехлепестная клюква. Сейчас многие дачники научились выращивать клюкву на своих участках. А есть и любители, растящие клюкву на балконах, лишь на время морозов внося ее в квартиру.

В США клюкву культивируют с 1811 года. Сейчас там имеется до 200 культурных сортов клюквы. До сих пор индейка - национальное блюдо американцев - немыслима без клюквенного соуса.

:: Все статьи по теме