В основном кулинары используют мирт в качестве приправы. Но можно, конечно, попробовать и варенье из ягодок сварить, ведь они вполне съедобны. И устроить потом миртовое чаепитие. Ну а для пряности годятся листья, ягоды, молодые веточки. Мясные и рыбные блюда, приправленные миртом, приобретают особенный вкус.

Знаменитый ликер-диджестив Mirto di Sardegna производят на Сардинии

Миртовые веточки также используют как топливо для гриля - он придаст острый, ароматный вкус мясу и рыбе, особенно свежей скумбрии. Кроме того, мясо или птицу можно обернуть миртовыми веточками сверху или выложить изнутри тушки. После жарки их удаляют.

Интересно, что на итальянском острове Сардиния и сейчас производят знаменитый Mirto di Sardegna - ликер-диджестив, известный с начала XIX века. Ликер изготавливали для домашнего использования в качестве желудочного средства, улучшающего пищеварение.

Рецепт прост - зрелые ягоды мирта настаивают в спирте, затем добавляют сахарный сироп или мед и разбавляют чистой водой до нужного градуса крепости (не меньше 30%). Технология изготовления с XIX века осталась неизменной.

Интересен метод употребления этого ликера. В формочку для льда укладываются листочки свежего мирта, заливаются чистой водой и замораживаются. Затем кусочки льда с листочками кладут в рюмки и заливают ликером.

:: Все статьи по теме