Виноград - превосходное сырье для вин, коньяка, виноградной водки, сока, морса, компота, варенья, маринада, желе. Из сусла получают виноградный мед бекмес, из отходов виноделия - этиловый спирт, уксус, винную кислоту, винный камень, сегнетову соль. Из молодых побегов, усиков, листьев и черешков готовят салаты, щи, квас.

Виноградные плантации раскинулись по многим странам мира

На корм скоту идет виноградный жом. Холодным прессованием из виноградных косточек можно извлечь от 8 до 20% жирного неокисляющегося пищевого масла. А вот древесина винограда не имеет практического использования, разве что пригодится она для пикника - очень вкусные шашлыки получаются, если жарить их на виноградной лозе.

Во многих странах мира из винограда производят вино. В кожице ягод, содержатся ферменты, которые действуют сами по себе. Если, например, зерно винограда, вызревая, падает и разбивается о почву, ферменты-дрожжи, в состав которых входят микроскопические грибки, перезимовывают в земле и с помощью насекомых попадают летом на ягоды. Следовательно, человеку достаточно было увидеть это естественное брожение, почувствовать его опьяняющий аромат для того, чтобы постараться сохранить и воспроизвести весь процесс себе на пользу.

Издавна виноград разделяли на винные и столовые сорта

Вмешательство человека состоит, в сущности, лишь в том, что созревший виноград давится, чем облегчается и ускоряется действие ферментов кожицы на сок, а затем оставляется в чане для завершения процесса ферментации. Таким образом происходит расщепление сахаров (глюкозы и фруктозы) на этиловый спирт и углекислый газ, сопровождающееся выделением большого количества теплоты.

Издавна виноград разделяли на винные и столовые сорта. Виноград для вина в ряде стран древнее, чем столовый, но не всегда он был в почете, часто его даже искореняли. Самым непримиримым врагом винограда стал ислам, строго воспрещающий как виноделие, так и употребление вина, а поэтому положивший запрет на возделывание винных сортов винограда. Уничтожение многих прекрасных винных сортов в то же время способствовало созданию замечательных столовых сортов винограда, в том числе изюмных (с косточками) и кишмишевых (без косточек).

Виноград имеет, в том числе, и декоративное значение. Все его виды могут быть использованы для декорирования стен зданий, садово-парковых сооружений: беседок, трельяжей, пергол, колонн, арок, а также балконов. Расположение листьев в виде чешуйчатой мозаики, позволяющее создать тенистый полог, делает их незаменимыми при устройстве беседок и веранд.

:: Все статьи по теме