Дриада – удивительный мир растений

| А-Я | МИФОЛОГИЯ | ГЕРБАРИЙ | ЗНАХАРЬ | ВКУСНОСТИ | ПОЛЕЗНОСТИ | КЛАДОВАЯ | ИНТЕРЕСНОСТИ | СПРАВОЧНАЯ |

ДРИАДА - ПОЛЕЗНОСТИ: Цикорий: применение в народном хозяйстве
 

ПОЛЕЗНОСТИ


Цикорий: применение в народном хозяйстве

Цикорий широко применяют в пищевой промышленности при производстве конфет, тортов и других кондитерских изделий, при выработке кофейных и чайных напитков, придавая им специфический вкус, аромат и окраску. Корни, как источник инулина и фруктозы используют при изготовлении спирта (выход такого спирта выше, чем из картофеля, а качество лучше). Цикорий является также ценным медоносом, во влажную погоду его цветки выделяют много нектара голубого цвета. С 1 га цикория получают до 100 кг меда.

Ценный медонос: во влажную погоду цветки цикория выделяют много нектара голубого цвета

Корень цикория входят в Фармакопеи Беларуси, Польши, России, Чехии, Швеции, Франции, Венгрии и других стран. В Индии цикорий используют для изготовления зубных паст, которые обладают противовоспалительными свойствами и препятствуют образованию зубного налета.

Для получения биологически активных пищевых добавок и диетических продуктов используют также культивируемые сорта цикория обыкновенного. В промышленных масштабах цикорий выращивают в Западной Европе, Азии (Индия, Индонезия), Америке (США, Бразилия). Урожайность культивируемых сортов цикория не уступает сахарной свекле, составляя 15-17 т с гектара. Дикорастущий цикорий, посаженный семенами или саженцами, на удобренной почве растет очень быстро как однолетняя культура, не требуя особого ухода.

Благодаря главному садовнику Брюссельского ботанического сада, с 1850 г в Европе стали появляться культурные сорта цикория. Чтобы получить наилучшие саженцы он высадил ростки цикория дикого и вместо обыкновенного цикория получил растения с листами, скрученными в головки, как у салата или капусты. Позднее этот ботаник вывел сорта цикория с мясистым корнем, подобным свекле.

Первые научные работы по изучению химического состава цикория датируются началом XIX в. Однако систематические исследования растения начались в начале XX в. Именно в этот период цикорий получает признание как ценный технический сахаронос.

Цикорий широко применяют в пищевой промышленности
Цикорий широко применяют
в пищевой промышленности
Если заглянуть в еще более раннюю историю дружбы человека и цикория, можно узнать, что он был известен еще древним египтянам, грекам и римлянам, которые использовали листья растения для приготовления салатов. А вот в Европе интерес к цикорию возник в позднем Средневековье, когда из измельченных и поджаренных корней цикория научились готовить суррогат кофе. Об употреблении так называемого «прусского кофе» с цикорием свидетельствует рукопись с соответствующим рецептом, которая была найдена в городе Падуе и датируется 1600 г.

Приблизительно в конце XVIII вкусовые качества напитка из цикория по достоинству оценили парижские любители кофе, а со временем и остальные французы. Тогда же в Германии начали создавать промышленные плантации цикория и фабрики для переработки корней. Тем не менее, не считаясь с европейским происхождением кофейного напитка из цикория, в ХIХ в. во Франции его называли «кофе индийцев» или «кофе китайцев».

Но не стоит рассматривать цикорий только как растение, способное излечить тело и насытить утробу. В Западной Европе декоративные сорта цикория часто используют для украшения клумб, садов и парков. Все популярнее цикорий и среди отечественных ландшафтных дизайнеров. Своим небесно-голубым цветением он знаменует наступление полноценного лета и радует им до самой осени.

Цикорий отлично смотрится на заднем плане солнечных цветников, внося сине-голубые мазки в общую палитру красок. Особенно колоритен он в садах природного стиля. Цветки цикория привлекают в сад пчел и множество других насекомых-опылителей.

Культурная форма цикория более мощная и высокорослая, с крупным мясистым корневищем. Кроме широко распространенного в природе цикория с сине-голубой окраской цветков, в садах встречаются разновидности с сиреневыми, розовыми и белыми цветками.

Цикорий обыкновенный нетребователен к условиям выращивания, но в благоприятных условиях развивается лучше. Особенно мощным он вырастает при достаточном увлажнении, на открытом солнечном месте, в садах с легкой щелочной почвой. Однако при хорошем дренаже подойдет любая почва. На бедной и сухой земле растения становятся низкорослыми.


:: Все статьи по теме

  Растения дают жизнь

«Если вы заметите,
что я очень болен,
отнесите меня на цветущие луга,
и мне станет гораздо лучше»

Жан Жак Руссо

Реклама
Интернет-магазин туристической литературы

Гид гурмана - путешествия по национальным кухням мира

| А-Я | МИФОЛОГИЯ | ГЕРБАРИЙ | ЗНАХАРЬ | ВКУСНОСТИ | ПОЛЕЗНОСТИ | КЛАДОВАЯ | ИНТЕРЕСНОСТИ | СПРАВОЧНАЯ |


© 2010-2018«Дриада» E-mail: info@driada.net

Rambler's Top100 Письмо в редакцию сайта «Дриада»