Дриада – удивительный мир растений

| А-Я | МИФОЛОГИЯ | ГЕРБАРИЙ | ЗНАХАРЬ | ВКУСНОСТИ | ПОЛЕЗНОСТИ | КЛАДОВАЯ | ИНТЕРЕСНОСТИ | СПРАВОЧНАЯ |

ДРИАДА - ВКУСНОСТИ: Лаврушкой зажуем!
 

ВКУСНОСТИ


Лаврушкой зажуем!

Лавровые листья – популярнейшая кулинарная пряность, которой улучшают вкус многих кушаний. К тому же этот горький листочек со смолянистым запахом возбуждает аппетит и содействует пищеварению. Легче сказать, куда его не кладут – это поистине универсальная пряность.

Чтобы не испортить вкус блюда, лавровый лист необходимо добавлять только в конце приготовления

Лавр используют для приготовления различных видов жареного мяса, супов, блюд из крабов, раков, сельди и др. Он придает особый вкус студню, гуляшу, соусам. А уж в сезон консервирования лавр и вовсе незаменим – его добавляют в маринады, используют при засолке грибов, огурцов, капусты и других овощей.

Хозяйкам нужно непременно помнить лишь о том, что, не смотря на все достоинства лаврушки, этой пряностью можно испортить блюдо – при длительном кипячении листьев появляется горьковатый вкус. Чтобы этого не произошло добавлять ее надо только за 5-10 мин до завершения тепловой обработки. И не забудьте вынуть его потом. В соусы можно ввести лавровый порошок, когда они остынут до теплого состояния. Лавровый лист закладывают из расчета один лист на 1 л жидкости.

Примечательно, что в I веке н. э. листья и черно-синие плоды лавра добавляли в десерты, пудинги, вареные яблоки, запеченные фиги, инжир.


:: Все статьи по теме

  Растения дают жизнь

«Если вы заметите,
что я очень болен,
отнесите меня на цветущие луга,
и мне станет гораздо лучше»

Жан Жак Руссо

Реклама
Интернет-магазин туристической литературы

Гид гурмана - путешествия по национальным кухням мира

| А-Я | МИФОЛОГИЯ | ГЕРБАРИЙ | ЗНАХАРЬ | ВКУСНОСТИ | ПОЛЕЗНОСТИ | КЛАДОВАЯ | ИНТЕРЕСНОСТИ | СПРАВОЧНАЯ |


© 2010-2018«Дриада» E-mail: info@driada.net

Rambler's Top100 Письмо в редакцию сайта «Дриада»