Дриада – удивительный мир растений

| А-Я | МИФОЛОГИЯ | ГЕРБАРИЙ | ЗНАХАРЬ | ВКУСНОСТИ | ПОЛЕЗНОСТИ | КЛАДОВАЯ | ИНТЕРЕСНОСТИ | СПРАВОЧНАЯ |

ДРИАДА - ВКУСНОСТИ: Валериана, друг сердечный
 

ВКУСНОСТИ


Валериана, друг сердечный

Пока для нас валериана-пряность пока еще больше экзотика. Тем временем европейские кулинары смело добавляют ее в супы, различные салаты и десертные блюда. Только в ход идут не корневища, а валериановые листочки, т. к. у них не такой «яркий» запах и вкус, как у корня. Листья хорошо гармонируют с мясом, особенно с ягнятиной и бараниной, с рыбой и морепродуктами. Их можно добавлять в маринады для мяса. Листья валерианы, вместе с другими травами добавляют в разнообразные соусы. Корневища же с их насыщенным вкусом и ароматом используют при изготовлении эссенций, ликеров, настоек.

Листья валерианы можно использовать при приготовлении чая

Чай «Елена»

«Елена» здесь - остров Елены - один из островов залива Петра Великого, известный своей уникальной флорой. Но, конечно, для этого чая подойдут и растения из вашей местности. Итак, листья земляники, зверобоя, цветки жасмина, боярышника, листья малины, валерианы и мяты мелко нарезать и использовать в качестве заварки. Такой чай можно заготовить впрок. И холодной зимой наслаждаться ароматом лета.

Весенний валериановый салат

Говорят, что листья валерианы по своему составу ценней салата, а по содержанию витамина С это растение не отстает от лимона и апельсина. Поэтому весной такой салатик весьма полезен.

Берем 300 г листьев валерианы, луковицу, 3 вареных яйца. Все это порезать, перемешать, заправить растительным маслом, по вкусу добавить соль, сахар, перец и уксус.

Салат из каракатицы и руколы

Этот рецепт пользуется особой популярностью в Средиземноморье. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты: мясо каракатицы, перец чили, рукола, листья валерианы, помидоры черри, сладкий перец. Заправляют салат соусом «бальзамико» (на 100 г соуса: 60 мл оливкового масла, 20 мл бальзамического уксуса, 20 мл лимонного сока).

Замариновать очищенную каракатицу в оливковом масле и мелко нарезанном чили, листьях базилика с лимонной цедрой. Затем обжарить ее на гриле около 2 мин с каждой стороны, нарезать. Смешать в миске со всеми ингредиентами для салата, заправить соусом.

Рыба в пароварке

Внутрь рыбной тушки вложить листья валерианы и розмарин. Посолить по вкусу и приправить белым перцем. Положить несколько листьев валерианы и несколько листьев китайской капусты в пароварку на дно чаши, сверху выложить рыбу, залить заранее приготовленным чаем с бергамотом. Готовить на пару 15-20 мин

Мясо с валерианой

Мясо (баранина, телятина, свинина, кролик, дичь, курица) вымыть, обсушить. Натереть солью и молотым черным перцем со всех сторон. Помидоры очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить и мелко порубить.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и равномерно обжарить в нем куски мяса до золотистой корочки. Добавить в сковороду помидоры, репчатый лук, чеснок, валериану, шалфей и немного потушить на небольшом огне. Влить овощной бульон и тушить на слабом огне под крышкой 40 мин. Добавить каперсы, овощи посолить и поперчить по вкусу. Мясо подать с овощами, украсив листочками пряной зелени.


:: Все статьи по теме

  Растения дают жизнь

«Если вы заметите,
что я очень болен,
отнесите меня на цветущие луга,
и мне станет гораздо лучше»

Жан Жак Руссо

Реклама
Интернет-магазин туристической литературы

Гид гурмана - путешествия по национальным кухням мира

| А-Я | МИФОЛОГИЯ | ГЕРБАРИЙ | ЗНАХАРЬ | ВКУСНОСТИ | ПОЛЕЗНОСТИ | КЛАДОВАЯ | ИНТЕРЕСНОСТИ | СПРАВОЧНАЯ |


© 2010-2018«Дриада» E-mail: info@driada.net

Rambler's Top100 Письмо в редакцию сайта «Дриада»