Дриада – удивительный мир растений

| А-Я | МИФОЛОГИЯ | ГЕРБАРИЙ | ЗНАХАРЬ | ВКУСНОСТИ | ПОЛЕЗНОСТИ | КЛАДОВАЯ | ИНТЕРЕСНОСТИ | СПРАВОЧНАЯ |

ДРИАДА - ВКУСНОСТИ: Кто шиповник пьет – сто лет живет
 

ВКУСНОСТИ


Кто шиповник пьет – сто лет живет

Такое чудесное растение как шиповник просто не могло остаться без внимания кулинаров всех времен и народов. Аромат цветущего шиповникового куста необыкновенно вкусен, но, к сожалению, недолговечен – наслаждаться им можно не больше месяца. И люди придумали, как продлить это удовольствие.

Из шиповника готовят всевозможные сиропы, джемы, варенье, пюре, кисели, компоты, соки, начинки для пирогов и даже вино

Например, на Востоке из нежных лепестков шиповника готовят ароматный сахар гюль кант, который используют затем для приготовления десертов и напитков. Настой шиповника добавляют в тесто для обогащения хлеба аскорбиновой кислотой, фолацином, минеральными солями. Благодаря шиповнику увеличивается пористость хлеба, его эластичность, качество корочки, улучшается вкус и аромат, хлеб медленнее черствеет.

Из шиповника готовят также всевозможные сиропы, джемы, варенье, пюре, кисели, компоты, соки, начинки для пирогов и даже вино. Молодые его листочки используют для приготовления салатов, а листья и цветы – для заварки целебного чая. Рецепты приготовления компота, варенья, повидла, желе, пастилы и др. из шиповника можно найти в рубрике «Кладовая».

Гюль кант

Приготовить его проще простого. Для этого нужно лишь необходимое количество лепестков шиповника и обыкновенный сахар. На дно стеклянной банки насыпают слой сахара (около 3 см), на него укладывают такой же слой лепестков шиповника. Такими слоями заполнят всю банку. Через 2 дня содержимое немного осядет и нужно добавить слой сахара и лепестков. Так поступают каждые 2 дня, пока банка наполнится. К тому времени в ней образуется розовый мягкий душистый сахар. Некоторые рекомендуют лепестки перед закладкой мелко нарезать, а в процессе наполнения банки выставлять ее на солнце.

Варенье из лепестков шиповника

100 г лепестков шиповника залить приготовленным из 700 г сахара и 1 л воды сиропом, добавить 1 г лимонной кислоты и довести до кипения. Разлить в банки и хранить в холоде.

Салат из молодых листьев и побегов шиповника

Для салата берут 100 г молодых листьев и побегов шиповника, 1 морковь, 2-3 шт. черешков ревеня, 1 ч. ложку сахара. Листья и побеги шиповника бланшируют 1-2 минуты. Затем пропускают через мясорубку, добавляют сахар, натертую морковь, черешки ревеня и тушат на сковороде минут 10.

Чай из листьев и цветков шиповника

На одну чашку чая берут 1 ч. ложку высушенных и измельченных листьев и цветков шиповника заливают кипятком, кипятят 1-2 минуты и настаивают. Можно добавить по вкусу сахар или мед. Только мед надо добавлять когда чай чуть остынет.

Вино из шиповника

Для приготовления вина понадобится 1 кг шиповника, 1 кг сахара и 3 л воды. Ягоды должны быть полной зрелости, но не подмороженные. Шиповник очистить, промыть. Удалить косточки, т.к. они придают вину терпкость и горчинку. Полученное сырье засыпать в 5-литровый бутыль, залить предварительно приготовленным и охлажденным сахарным сиропом. Банку накрыть неплотной тканью и поставить в теплое место на 3 месяца.

Время от времени ее нужно встряхивать. Затем сок процедить, разлить по бутылкам, плотно закупорить и поставить в подвал или в ящик с песком. Вино тем вкуснее, чем дольше выстоится.


:: Все статьи по теме

  Растения дают жизнь

«Если вы заметите,
что я очень болен,
отнесите меня на цветущие луга,
и мне станет гораздо лучше»

Жан Жак Руссо

Реклама
Интернет-магазин туристической литературы

Гид гурмана - путешествия по национальным кухням мира

| А-Я | МИФОЛОГИЯ | ГЕРБАРИЙ | ЗНАХАРЬ | ВКУСНОСТИ | ПОЛЕЗНОСТИ | КЛАДОВАЯ | ИНТЕРЕСНОСТИ | СПРАВОЧНАЯ |


© 2010-2018«Дриада» E-mail: info@driada.net

Rambler's Top100 Письмо в редакцию сайта «Дриада»