Дриада – удивительный мир растений

| А-Я | МИФОЛОГИЯ | ГЕРБАРИЙ | ЗНАХАРЬ | ВКУСНОСТИ | ПОЛЕЗНОСТИ | КЛАДОВАЯ | ИНТЕРЕСНОСТИ | СПРАВОЧНАЯ |

ДРИАДА - ВКУСНОСТИ: Хоть пшено и не в тыкве родится, да с тыквой естся
 

ВКУСНОСТИ


Хоть пшено и не в тыкве родится, да с тыквой естся

Тыкву можно варить, жарить, фаршировать, готовить из нее супы, компоты и салаты, печь пироги, мариновать как огурцы. Если тыкву нафаршировать мясом, то оно делается особенно нежным и мягким. Из тыквенных семечек получают масло - густое, насыщенного зеленого цвета. Но из-за резкого вкуса и запаха в кулинарии его используют только в смеси с другими маслами.

Рецепты приготовления блюд из тыквы есть практически в каждой национальной кухне

В каждой национальной кухне найдутся рецепты, способные удивить даже самого изысканного гурмана. Например, в Узбекистане вас угостят вкусным молочным супом с тыквой, который называется ширкавак. В Италии из тыквы готовят ньокки и вкусное ризотто с тыквой, а еще тыква с сыром - популярная начинка для равиоли. Китайцы из тыквы готовят вкуснейшие десерты и употребляют в пищу даже тыквенные листья. Индейцы умеют приготовить жареные тыквенные цветы.

Поговаривают, что однажды в Греции некий повар устроил из тыквы целый пир. Искусно меняя приправы, ему удалось из одного и того же плода получить для своих блюд продукты, по вкусу и фактуре неотличимые от кефали, ягнятины, телятины, колбасок и овощей разных видов. Гостям понравилось.

Ширкавак

Тыкву очищают, нарезают крупными кусками, промывают, кладут в кастрюлю вместе с перебранным и промытым рисом, заливают водой, солят и припускают до полуготовности. Затем наливают молоко и варят до готовности.

Ньокки - клецки

Нужно отварить мякоть тыквы и сделать из нее пюре, Добавить муку, сыр, соль, мускатный орех. Затем замешивают тесто, охлаждают, формируют маленькие шарики и отваривают их в кипящей воде. На стол подают с маслом.

Салат из тыквы

Тыкву очищают от кожицы и семян, добавляют натертые на крупной терке морковь и моченое яблоко, соль, зелень укропа и заправляют сметаной. 100 г тыквы, 1 морковь, 1 моченое яблоко, зелень укропа, 2 ст. ложки сметаны, соль.

Тыкву можно варить, жарить, фаршировать, мариновать, готовить из нее супы, компоты и салаты, печь пироги
Тыкву можно варить, жарить, фаршировать,
мариновать, готовить из нее супы,
компоты и салаты, печь пироги
Суп «Золотко»

Тыкву очищают от кожицы и семян, нарезают кубиками, кладут в кипящую подсоленную воду, добавляют морковь, лук и варят до готовности. Затем протирают через сито или дуршлаг, добавляют крахмал, разведенный в 1/2 стакана холодной воды, томатную пасту и продолжают варить. Перед окончанием варки добавляют молоко и заправляют сливочным маслом. 500 г тыквы, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки крахмала, 1 ст. ложка томатной пасты, 1?2 стакана молока, 2 ст. ложки масла сливочного, соль.

Тыква с фруктами

Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, положить в эмалированную посуду, влить немного воды, посолить и тушить до размягчения. Затем добавить сливочное масло, сливки или молоко и довести до готовности. Перед подачей к столу добавить мелко нарезанные свежие яблоки или ягоды и сахар. 200 г тыквы, 2 яблока, 1 ст. ложка масла сливочного, 1/2 стакана молока, соль, сахар.

Тыква с картошечкой

Тыкву очистить, нарезать на кусочки, посолить, обвалять в муке и обжарить. Картофель отварить, заправить маслом и измельченной зеленью укропа. Выложить на тарелку сначала картофель, сверху тыкву, полить сметаной. 200 г тыквы, 200 г картофеля, 2 ст. ложки масла сливочного, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки сметаны, зелень укропа, соль.

Тыквенные оладьи

Желтки растереть с сахаром, добавить сметану или кефир, муку, соль, сахар и тщательно размешать. Затем ввести взбитые белки. Очищенную тыкву натереть на крупной терке и осторожно смешать с тестом. Жарить оладьи на разогретом масле с двух сторон и сразу подать со сметаной или вареньем. 500 г тыквы, 100 г масла растительного, 3 яйца, 200 г муки, 0,5 стакана сметаны или кефира, соль, сахар.

Варенье из тыквы

Для варенья подойдут не совсем зрелые плоды. Сначала их нужно, конечно помыть, а затем нарезать на кубики. После этого тыкву бланшируют 5-6 минут и охлаждают под струей холодной воды. Готовят сироп (на 1 кг тыквы 1,5 кг сахара) заливают им тыкву и оставляют часика на два, затем кипятят 3-4 минуты, и снова оставляют, но уже часов на 6-8. Добавляют лимонную кислоту (3 г на 1 кг тыквы) и снова кипятят несколько минут. И снова выдерживают 4-6 ч и доваривают. Перед окончанием варки добавляют ванилин. Расфасовывают в стерильные банки и накрывают распаренными капроновыми герметизирующими крышками.

Цветочки почти по-индейски

Перед тем как готовить цветки тыквы, нужно удалить внешние колючие листья. Вкус цветков проявится лучше, если их поджарить с небольшим количеством лука, чеснока и добавить по вкусу приправы. А можно начинить цветки смесью из сыра, лука и пряностей, окунуть их во взбитое яйцо, а потом, обваляв в панировочных сухарях, поджарить в масле.

В закусках и супах приятный вкус цветков тыквы хорошо сочетается с оливковым маслом, молодой кукурузой и самой тыквой.


:: Все статьи по теме

  Растения дают жизнь

«Если вы заметите,
что я очень болен,
отнесите меня на цветущие луга,
и мне станет гораздо лучше»

Жан Жак Руссо

Реклама
Интернет-магазин туристической литературы

Гид гурмана - путешествия по национальным кухням мира

| А-Я | МИФОЛОГИЯ | ГЕРБАРИЙ | ЗНАХАРЬ | ВКУСНОСТИ | ПОЛЕЗНОСТИ | КЛАДОВАЯ | ИНТЕРЕСНОСТИ | СПРАВОЧНАЯ |


© 2010-2018«Дриада» E-mail: info@driada.net

Rambler's Top100 Письмо в редакцию сайта «Дриада»